鲤鱼块的家常做法 红烧鲤鱼块的家常做法

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本文目录

1. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
2. 红烧鲤鱼块家常做法
3. 鲤鱼块怎么做才最好吃

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 
、红烧原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量
，鲤鱼鲤鱼生抽适量，块的块蒜适量，家常家常蚝油适量，做法做法姜粉适量，红烧椒粉适量 ，鲤鱼鲤鱼白酒适量，块的块白醋适量，家常家常桂花香醋适量，做法做法白糖适量 ，红烧鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀 ，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是  。

2.将鲤鱼切块
，不要太大 ，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油  ，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁
。

4.平底锅烧热 ，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出 。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香
，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块
，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克 
、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱 、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克
、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

鲤鱼块怎么做才最好吃

用料：鲤鱼块1500克
、卤肉料汁200克
、香菜1把 、大葱1段、辣椒5个、蚝油1汤勺、水淀粉适量。

1 、锅内倒入卤肉汤料
、水、鱼块。

2 、盖好锅加热，煮开后 ，小火煮半小时盛出。

3、炒锅内放入3勺油，炸香辣椒和葱花 。

4 、加入1碗水，放入蚝油和一点盐煮开，加入水淀粉勾芡，撒入香菜炒匀 。

5  、汤汁浇在鱼上即可。

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